Die Südtiroler Weinsuppe ist eine besondere Spezialität der Region Südtirol, die für ihre kulinarische Tradition und ihre hochwertigen Weine bekannt ist. Die Suppe wird traditionell mit Weißwein zubereitet und zeichnet sich durch ihren feinen, aromatischen Geschmack aus, der das Wesen der Südtiroler Weinkultur widerspiegelt.
Die Weinsuppe wird oft als Vorspeise serviert und ist besonders bei festlichen Anlässen beliebt. Sie hat eine cremige Konsistenz und wird oft mit Sahne verfeinert, was ihr eine luxuriöse Note verleiht. Typischerweise wird sie mit gerösteten Brotwürfeln oder Croûtons garniert, die der Suppe eine angenehme Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen.
Zutaten
3 Scheiben Bauernbrot
3 EL Butter
1 EL frisch gehackter Majoran
600 ml Hühnerbrühe
200 ml Weißwein
1 EL Speisestärke
250 ml Schlagsahne
4 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt
Zubereitung
Das entrindete und gewürfelte Brot mit dem Majoran in Butter rösten. Hühnerbrühe erhitzen, den mit der Stärke verquirlten Wein dazu geben, aufkochen lassen. Sahne mit dem Eigelb verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Topf vom Herd nehmen, Sahne-Ei-Mischung einrühren und unter ständigem Schlagen (Schneebesen) erwärmen, bis sie gebunden ist. Nicht kochen! Mit den Gewürzen abschmecken und mit den gerösteten Brotwürfeln und frischem Majoran servieren.
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Dietmar
Unternehmer, Wanderer, Buchautor
Mein Name ist Dietmar Mitterer-Zublasing und ich bin selbstständiger Unternehmer mit einer besonderen Leidenschaft für das Wandern in den Bergen meiner Heimat Südtirol. Seit vielen Jahren erkunde ich die schönsten Wanderwege der Region und habe so als erfahrener Bergwanderer…
