Essen & Trinken in Südtirol
Eine besondere Delikatesse aus Südtirol ist die Südtiroler Apfelsuppe. Sie verbindet die Süße der Äpfel mit herzhaften Zutaten zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Traditionell wird sie oft im Herbst und Winter serviert, wenn die Apfelernte in vollem Gange ist und die kühleren Temperaturen nach wärmenden Gerichten verlangen.
Die Äpfel für die Südtiroler Apfelsuppe stammen oft aus den heimischen Obstgärten, die für ihre hohe Qualität und Vielfalt bekannt sind. Südtirol ist eines der wichtigsten Apfelanbaugebiete Europas und die Äpfel aus dieser Region sind für ihren intensiven Geschmack und ihre knackige Konsistenz bekannt.
Die Suppe selbst ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein Stück Kultur und Tradition. Sie wird oft bei Festen und besonderen Anlässen serviert und symbolisiert die enge Verbundenheit der Südtiroler mit ihrer Heimat und ihren bäuerlichen Wurzeln.
Rezept
Zutaten
- 1 Apfel (Golden Delicious)
- Das Weiße einer halben Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- ½ EL Mehl
- 60 ml Weißwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Ingwer, abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL Crème frâiche
Zubereitung
Apfel schälen, entkernen und würfeln, Lauch putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, hacken und mit dem Lauch in Butter glasig dünsten. Die Apfelwürfel und das Mehl hinzu geben, mit Weißwein löschen. Gemüsebrühe, Milch und Sahne hinzugeben, aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken, etwa 20 Minuten kochen lassen. Anschließend pürieren, Crème frâiche unterrühren und nach Wunsch mit Apfelspalten, Chiliflöckchen und Zitronenmelisse garniert servieren.
