Zutaten Füllung:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 50 g Butter
• 1 EL Mehl
• 1/8 l Weißwein
• 400g Sauerkraut, fein gehackt
• 2 Wacholderbeeren, zerstoßen
• 6 Pfefferkörner, zerstoßen
• Kümmel, Salz und Pfeffer

Zutaten Teig:

• 300 g Weizenmehl
• 200 g Roggenmehl
• 30 g weiche Butter
• 3 Eier
• Salz
• Lauwarmes Wasser

Zubereitung Füllung:

Die Zwiebel in Butter dünsten, Mehl hinzugeben und goldgelb rösten, mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, das Kraut hinzugeben und für 30 Minuten kochen, anschließend unter Rühren auskühlen lassen.

Zubereitung Teig:

Aus Mehl, Eiern, Salz, Butter und etwas Wasser eine Teigrolle herstellen, von der Rolle schmale Scheiben abschneiden, diese dünn austreiben. Die erkaltete Krautfüllung auf die Teigblätter geben, mit einem zweiten Teigblatt bedecken und an den Rändern festdrücken. Diese „Tirtlen“ in heißem Öl hellbraun backen und auf angewärmten Teller anrichten.