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Die Südtiroler Weinsuppe ist eine besondere Spezialität der Region Südtirol, die für ihre kulinarische Tradition und ihre hochwertigen Weine bekannt ist. Die Suppe wird traditionell mit Weißwein zubereitet und zeichnet sich durch ihren feinen, aromatischen Geschmack aus, der das Wesen der Südtiroler Weinkultur widerspiegelt.

Die Weinsuppe wird oft als Vorspeise serviert und ist besonders bei festlichen Anlässen beliebt. Sie hat eine cremige Konsistenz und wird oft mit Sahne verfeinert, was ihr eine luxuriöse Note verleiht. Typischerweise wird sie mit gerösteten Brotwürfeln oder Croûtons garniert, die der Suppe eine angenehme Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen.

Zutaten

1 Apfel (Golden Delicious)
Das Weiße einer halben Stange Lauch
1 Zwiebel
20 g Butter
½ EL Mehl
60 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Ingwer, abgeriebene Zitronenschale
2 EL Crème frâiche

Zubereitung

Apfel schälen, entkernen und würfeln, Lauch putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, hacken und mit dem Lauch in Butter glasig dünsten. Die Apfelwürfel und das Mehl hinzu geben, mit Weißwein löschen. Gemüsebrühe, Milch und Sahne hinzugeben, aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken, etwa 20 Minuten kochen lassen. Anschließend pürieren, Crème frâiche unterrühren und nach Wunsch mit Apfelspalten, Chiliflöckchen und Zitronenmelisse garniert servieren.