Essen & Trinken in Südtirol
Die Südtiroler Weinsuppe ist eine besondere Spezialität der Region Südtirol, die für ihre kulinarische Tradition und ihre hochwertigen Weine bekannt ist. Die Suppe wird traditionell mit Weißwein zubereitet und zeichnet sich durch ihren feinen, aromatischen Geschmack aus, der das Wesen der Südtiroler Weinkultur widerspiegelt.
Die Weinsuppe wird oft als Vorspeise serviert und ist besonders bei festlichen Anlässen beliebt. Sie hat eine cremige Konsistenz und wird oft mit Sahne verfeinert, was ihr eine luxuriöse Note verleiht. Typischerweise wird sie mit gerösteten Brotwürfeln oder Croûtons garniert, die der Suppe eine angenehme Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen.
Rezept
Zutaten
- 3 Scheiben Bauernbrot
- 3 EL Butter
- 1 EL frisch gehackter Majoran
- 600 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Weißwein
- 1 EL Speisestärke
- 250 ml Schlagsahne
- 4 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt
Zubereitung
Das entrindete und gewürfelte Brot mit dem Majoran in Butter rösten. Hühnerbrühe erhitzen, den mit der Stärke verquirlten Wein dazu geben, aufkochen lassen. Sahne mit dem Eigelb verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Topf vom Herd nehmen, Sahne-Ei-Mischung einrühren und unter ständigem Schlagen (Schneebesen) erwärmen, bis sie gebunden ist. Nicht kochen! Mit den Gewürzen abschmecken und mit den gerösteten Brotwürfeln und frischem Majoran servieren.
