Essen & Trinken in Südtirol
Die Speckknödel klassisch mit Sauerkraut oder in einer klaren Rinderbrühe servieren. Alternativ passen sie auch hervorragend als Beilage zu einem herzhaften Fleischgulasch.
Rezept
Zutaten
- 6 altbackene Semmeln
- 1 Schalotte
- 1 TL Butter
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 200 ml Sahne
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 3 Eigelb
- 3 EL Mehl
- 150 g Südtiroler Speck, gewürfelt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Semmeln vorbereiten: Die altbackenen Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in eine flache Schüssel geben.
Schalotten und Speck anrösten: Die Schalotte fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Den gewürfelten Südtiroler Speck hinzugeben und kurz mit anrösten.
Semmeln würzen: Die Schalotten-Speck-Mischung zusammen mit der gehackten Petersilie über die Semmelscheiben geben.
Flüssigkeit vorbereiten: Sahne, Wasser und Eigelb miteinander verquirlen und gleichmäßig über die Semmeln gießen. Anschließend das Mehl darüber streuen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig formen: Die Masse gut verkneten und daraus 8 Knödel formen.
Knödel garen: Die Knödel in leicht siedendem Wasser für etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen und kurz abkühlen lassen.
