Essen & Trinken in Südtirol
Kraut Tirtlen sind eine traditionelle Südtiroler Spezialität, bestehend aus frittierten Teigtaschen, die mit Sauerkraut gefüllt sind.
Rezept
Zutaten
Zutaten Füllung:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Butter
- 1 EL Mehl
- 1/8 l Weißwein
- 400g Sauerkraut, fein gehackt
- 2 Wacholderbeeren, zerstoßen
- 6 Pfefferkörner, zerstoßen
- Kümmel, Salz und Pfeffer
Zutaten Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Roggenmehl
- 30 g weiche Butter
- 3 Eier
- Salz
- Lauwarmes Wasser
Zubereitung
Zubereitung Füllung:
Die Zwiebel in Butter dünsten, Mehl hinzugeben und goldgelb rösten, mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, das Kraut hinzugeben und für 30 Minuten kochen, anschließend unter Rühren auskühlen lassen.
Zubereitung Teig:
Aus Mehl, Eiern, Salz, Butter und etwas Wasser eine Teigrolle herstellen, von der Rolle schmale Scheiben abschneiden, diese dünn austreiben. Die erkaltete Krautfüllung auf die Teigblätter geben, mit einem zweiten Teigblatt bedecken und an den Rändern festdrücken. Diese „Tirtlen“ in heißem Öl hellbraun backen und auf angewärmten Teller anrichten.
