Kraut Tirtlen sind eine traditionelle Südtiroler Spezialität, bestehend aus frittierten Teigtaschen, die mit Sauerkraut gefüllt sind.
Zutaten
Zutaten Füllung:
1 Zwiebel, fein gehackt
50 g Butter
1 EL Mehl
1/8 l Weißwein
400g Sauerkraut, fein gehackt
2 Wacholderbeeren, zerstoßen
6 Pfefferkörner, zerstoßen
Kümmel, Salz und Pfeffer
Zutaten Teig:
300 g Weizenmehl
200 g Roggenmehl
30 g weiche Butter
3 Eier
Salz
Lauwarmes Wasser
Zubereitung
Zubereitung Füllung:
Die Zwiebel in Butter dünsten, Mehl hinzugeben und goldgelb rösten, mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, das Kraut hinzugeben und für 30 Minuten kochen, anschließend unter Rühren auskühlen lassen.
Zubereitung Teig:
Aus Mehl, Eiern, Salz, Butter und etwas Wasser eine Teigrolle herstellen, von der Rolle schmale Scheiben abschneiden, diese dünn austreiben. Die erkaltete Krautfüllung auf die Teigblätter geben, mit einem zweiten Teigblatt bedecken und an den Rändern festdrücken. Diese „Tirtlen“ in heißem Öl hellbraun backen und auf angewärmten Teller anrichten.
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Dietmar
Unternehmer, Wanderer, Buchautor
Mein Name ist Dietmar Mitterer-Zublasing und ich bin selbstständiger Unternehmer mit einer besonderen Leidenschaft für das Wandern in den Bergen meiner Heimat Südtirol. Seit vielen Jahren erkunde ich die schönsten Wanderwege der Region und habe so als erfahrener Bergwanderer…